红头鱼锅
老公平常不爱吃鱼，但这种做法却很喜欢，锅贴筋道，还有鱼的鲜味。
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准备好所需食材，红头鱼洗净，过刀，面做成锅贴，锅贴不要太大，厚度不超过1厘米，姜切丝，香菜切小段。
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我用的海天黄豆酱，可根据个人口味添加，但不要太少，不出味。
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油烧开，离火倒入黄豆酱翻炒，这步就是炸酱。
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步骤4/11
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出酱香加入姜丝，继续翻炒。
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将锅放到小火再翻几下，酱香充分出来。
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步骤6/11
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加入适量水搅匀
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步骤7/11
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加料酒
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步骤8/11
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将洗好的鱼摆放在锅中。水位要基本漠过鱼
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步骤9/11
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将锅贴摆放在鱼的上面
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步骤10/11
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加盖大火直到汤汁剩下三分之一，改小火收汁，汁留少许，不要干锅。
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最后一步
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收好汁撒入香菜点缀，装盘。
这到菜做不需要翻锅，所以做好后鱼很完整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-10-05
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