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肉蟹煲的做法 绝密教程

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如骄似幻的阳

中国饮食文化历史悠久，博大精深。相传肉蟹煲起源于明朝皇宫的滋补砂锅，由砂锅烹饪，新鲜的肉蟹、虾为主料，配上宫廷秘制香料，并加入各种辅料，由大火煲制而成。肉蟹鲜美汤羹浓，深受朱元璋喜爱，从而成为明朝皇室宫廷御食必备品。 　　到明朝末年，吴三桂引清兵入关，宫廷内部人心大乱，纷纷保命出逃，其中一名刘姓御厨隐姓埋名，来到江西境内投靠亲友，为求生存，只得靠卖肉蟹煲为生。他用新鲜的肉蟹、河蟹、鲜虾、花甲，搭配各式各样的蔬菜，做出各种色香味俱全的肉蟹煲，让当地的百姓称奇不已！后来大家渐渐知道了他的御厨身份，于是这道珍贵的宫廷御食在民间得以流传。
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   配菜(中级)
铁蟹（缅甸肉蟹）或梭子蟹3只 100g每只
、
卤鸡爪 500g
、
明虾 250g
、
圆葱条 100g
、
姜片 5g
、
蒜片 10g
、
土豆粗条 150g
、
年糕 100g
、
藕 100g
、
玉米棒 100g
、
千页豆腐 100g
、
西芹 100g
、
胡萝卜条 50g
、
干辣椒段 10g
、
白芝麻 3g
、
香葱末 5g
、
啤酒 300g
、
清油 100g
、
红油 100g
、
香油 2g
、
卤鸡爪原汤 500g
烹饪步骤
小贴士

肉蟹酱要去专业店铺购买，淘宝“料想家”有售，味道正宗，口感鲜美。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-06

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