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酱香茄夹（电饭锅版）的做法

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酱香茄夹（电饭锅版）

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茄子一个

、

牛肉馅 250g

、

葱姜适量

、

老抽 5g

、

生抽 10g

、

耗油 10g

、

盐 5g

、

味精 5g

、

花椒 50粒

、

面酱 1勺

、

糖 4g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
牛肉馅中加入5g生抽，5g老抽，10g耗油，5g盐，5g味精，10g香油，朝一个方向搅打上劲，分成加入花椒水（花椒用开水提前泡制1小时，晾凉使用），搅打至吸收，最后加入葱姜沫，搅拌均匀
步骤2/8 点击查看大图
茄子切成蝴蝶片（第一刀不切断，第二刀切片）
步骤3/8 点击查看大图
把肉馅加入茄夹中
步骤4/8 点击查看大图
电饭锅中加入适量油，按下煮饭键，预热油后，放入茄夹，按下煮饭键，一面煎好后会保持保温状态，翻面，煎另一面
步骤5/8 点击查看大图
窄油烧热后，放入八角煸香，加入一勺面酱，煸香后，加5g生抽，4g糖，适量盐，加入适量水，煮沸
步骤6/8 点击查看大图
把煮沸的酱汁倒入电饭锅中，按下煮饭键
步骤7/8 点击查看大图
香菜切段，蒜切沫
最后一步点击查看大图
电饭锅里的汤汁浓稠后，撒上适量蒜沫，香菜段

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-07

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