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林师傅-海鲜砂锅粥的做法

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林师傅-海鲜砂锅粥

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入秋燥，煮海鲜粥鲜甜又营养，采用砂锅来煮其味道更加，让鲜度提升了很多

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30~60分钟 | 配菜(中级)

海蟹

、

干贝

、

虾米

、

玉米

、

香菇

、

冬瓜

、

小辣椒、姜丝、葱末、香菜、鱼露、盐、油

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
备好食材，米先泡水备用；蟹、干贝、虾米、冬瓜、米等冷水下锅煮，此时可大火煮。
步骤2/3 点击查看大图
煮开后转小火、在下玉米粒、香菇，再小火煮开后，此时用勺子慢慢翻滚海鲜粥，以免米粒沾锅底。再放姜丝、小辣椒圈（辣椒不太早放是避免越煮粥跟汤越辣）；接着下油、盐、鱼露；
最后一步点击查看大图
期间如果水太少，粥有些粘的话可加点水，这样保留多点汤更美味，不致于粘糊糊。最后关火后散上葱花、香菜、胡椒粉即可。

小贴士

采用砂锅煮先大火煮开，再转小火，煮至米粒开花时用勺子慢慢翻滚砂锅里的海鲜粥，以免米粒沾锅底。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-08

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