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私房大盘鸡

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紫绫罗

众所周知，大盘鸡是新疆一道超惹味儿又满足胃口的名菜~剁块儿的新鲜鸡肉，重口的辣椒和麻椒，入味儿的沙面土豆，肉质厚重的大片灯笼椒，在铁锅内翻炒焖制，未出锅便是香气扑鼻，诱人口水直流，当关火开锅的刹那，酱粉色的鸡肉块儿、黄色的土豆、翠绿的青椒，在葱姜蒜及香料的烹煮下，绝对让你丝毫不怕烫地想来一口尝尝鲜~ 在外面吃大盘鸡总觉得料太重，一份菜里1/3都是大葱、辣椒和麻椒，也觉略油腻，趁着国庆有点休息时间，给来访的朋友们做个家常版的大盘鸡，为惦记这道菜许久的他们打打牙祭，也小庆一下久违的相聚~ 此次没有放灯笼椒，但加入了胡萝卜块，，出锅又撒了大家都爱的小茴香，自是别有一番风味~ 虽然由于燃气出bug,未能把做好的烩面下 出来，但独树一帜搭配土豆粉儿和红薯粉儿的大盘鸡，应该会给人深刻影响吧？嘻嘻*^_^*
食材清单 加入采购清单
30~60分钟   |   配菜(中级)
鸡肉 350g
、
土豆 4个
、
胡萝卜 3小根
、
大葱 一段
、
生姜 一块
、
大蒜 2瓣
、
八角 1个
、
麻椒 5g
、
干辣椒 8g
、
食盐 1茶勺
、
食用油 20ml
、
啤酒 30ml
、
白砂糖 2茶勺
、
胡椒粉 1茶勺
、
海鲜酱油 10ml
、
老陈醋 5ml
烹饪步骤
小贴士

1.辣椒和麻椒一定温油熬出味儿，热油会使其焦黑且不出味儿； 2.辣椒、麻椒、生姜可以根据个人爱好适量放~ 3.水一定要加温水，且一次性加够，冷水会导致食物营养流失，中途加水会使汤汁不够浓醇~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-08

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