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双色珍珠圆子的做法

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双色珍珠圆子

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珍珠圆子，久负盛名的湖北特色菜，用肥瘦相宜的肉馅滚成圆子，以浸泡过的糯米包裹之蒸熟，入口鲜嫰，外形洁白圆润似珍珠，因而得名，名菜来个小创新，营养又增色。

食材清单加入采购清单

30–60分钟 | 切墩(初级)

后腿肉 300g

、

香葱适量

、

生姜适量

、

糯米 150g

、

小米 100g

、

盐适量

、

生抽适量

、

白糖少许

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
七分瘦三分肥的后腿肉剁成肉泥，加一小块生姜切末，香葱切葱花。
步骤2/6 点击查看大图
在肉泥里加上3克左右淀粉，适量盐、生抽、几颗白糖，顺时钟方向搅拌上劲，同时边搅拌边加入少量清水，让肉馅吃进少许清水，口感会鲜嫩不柴，加清水两三次，把肉泥搅成绵软合适的程度。
步骤3/6 点击查看大图
小米提前一夜用清水泡上，糯米提前2小时泡上，用的时候沥干水。
步骤4/6 点击查看大图
把手蘸湿，把肉馅搓成合适大小的圆子，在糯米或者小米里滚上一圈，沾匀米粒，放进准备好的蒸锅内。依次做完，大火蒸15分钟后焖5分钟再揭锅即成。
步骤5/6 点击查看大图
糯米绵软，小米香甜，肉馅鲜香嫩滑，真真好看营养美味简单。
最后一步点击查看大图
成品图。

小贴士

肉馅也可以用五花的，但要做到肥瘦相宜，才能口感嫩滑；肉馅内可以依口味加入香菇丁、藕丁、胡萝卜等各种配料，我做的是原味的，没任何添加，吃起来是纯肉类的鲜香。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-10

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