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鲞扣鸡

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蓝纹乳酪

鲞扣鸡，是杭州老底子过年才能吃到的一道菜，用鱼中至鲜之黄鱼做成的鲞，和肉中至鲜之物的鸡肉，经过高温蒸制，黄鱼鲞的味道会完全进入了鸡肉当中，那种鲜，是一种浸沁到鸡骨头里的鲜，鸡肉的鲜香也在黄鱼鲞中融合。
食材清单 加入采购清单
10~30分钟   |   配菜(中级)
土鸡 半只(750g)
、
黄鱼鲞 150g
、
花雕 2勺
、
白糖 1/3勺
、
盐 1/2勺
、
葱 3根
、
生姜 3－4片
烹饪步骤
小贴士

家里刚好有自己做的小黄鱼鲞，所以用小黄鱼鲞做的鲞扣鸡。可以去超市买黄鱼鲞和白鲞做，味道更赞！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-11

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