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红莲蓉小餐包的做法

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红莲蓉小餐包

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囡囡要去秋游，提前一天问她要不要烤面包，她说不要所以没有准备液种。结果今天放学居然非要明天带面包去，所以临时用没有冷藏的中种做点小餐包让她带着去吧！

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1小时以上 | 配菜(中级)

中种

、

高筋面粉 300g

、

淡奶油 100g

、

牛奶 85g

、

酵母 2g

、

白糖 15g

、

主面团

、

蛋清 20g

、

白糖 20g

、

奶粉 15g

、

酵母 2g

、

黄油 15g

、

盐 3g

、

红莲蓉 320g

、

蛋黄一个刷面包用

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
把中种所有材料按先液后粉的顺序放进面包机内揉成光滑面团。
步骤2/9 点击查看大图
面团揉完在面包机内进行一发！（发酵得太漂亮了几乎想直接排气二发了。）
步骤3/9 点击查看大图
在面包桶内放入除酵母跟黄油外的所有材料，然后将发酵好的面团撕成小块放入，再加入酵母，开始揉面程序，十分钟后加入软化的黄油接着揉20分钟。完了把面团取出，放在硅胶垫上盖上保鲜膜松弛10分钟。
步骤4/9 点击查看大图
取出面团排气，然后分成16等份，揉圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
步骤5/9 点击查看大图
面团松弛期间将红莲蓉分成20克一个备用。
步骤6/9 点击查看大图
将松弛好的面团按扁包入莲蓉，收口朝下放进烤盘内。
步骤7/9 点击查看大图
将做好的面包坯放进烤箱进行二次发酵大概四十分钟左右，然后刷上蛋黄液。
步骤8/9 点击查看大图
将面包放入预热好的烤箱，190烤20分钟至表面金黄即可。
最后一步点击查看大图
柔软极了！连不喜欢吃面包嚷嚷着晚上不吃东西的宝爸也吃了两个才睡觉。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-11

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