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肉夹馍的做法

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肉夹馍

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配菜(中级)

葱姜适量

、

冰糖 50克

、

酵母粉 3克

、

桂皮 1块

、

八角 2个

、

花椒 20粒

、

香叶 3片

、

带皮前腿肉 500g

、

低筋面粉 500g

、

泡打粉 5g

、

青椒 1个

、

香菜 1把

、

干辣椒 5个

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
洗净食材
步骤2/11 点击查看大图
前腿肉切大块，焯水后冷水入锅，加入桂皮、八角、香叶、花椒、干辣椒、盐、生抽、冰糖。大火煮开转小火，慢炖一个半小时小时。炖好后继续泡在汤里入味。
步骤3/11 点击查看大图
炖肉的同时和面，低筋面粉加入泡打粉、酵母粉加入40度温水化开，和到一起，揉成面团后盖上湿布醒发一小时。
步骤4/11 点击查看大图
发好的面分成四等份，擀成长条，卷成筒状立起来。
步骤5/11 点击查看大图
用手掌压成圆饼
步骤6/11 点击查看大图
平底锅烧热，不加油，放入面饼，盖上锅盖改小火烙，每隔一分钟翻一次面，持续烙7分钟左右
步骤7/11 点击查看大图
用刀把面饼剖开，不要切断
步骤8/11 点击查看大图
准备剁肉馅，先把香菜和青椒切段
步骤9/11 点击查看大图
夹出炖好的肉，和蔬菜一起剁，剁的过程中不断加入炖肉的汤
步骤10/11 点击查看大图
把剁好的肉馅塞入面饼
最后一步点击查看大图
可以吃了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-12

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