温州炒粉干
女儿最近喜欢吃炒粉干,平时早餐一个小兔包就说饱,炒粉干能吃下一份。一直以来外婆做的炒粉干我最喜欢吃,凭着记忆我也试着炒粉干,没想到一次就成功了,全家都喜欢。
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步骤1/13
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粉干和香菇泡冷水,时间最好在两小时以上,我用的是粗粉干,所以时间会更久一点,我泡了三个小时
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步骤2/13
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蛋加少许盐打散
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步骤3/13
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摊蛋皮。我用韩国麦饭石锅,这个锅最大的好处就是不粘和轻便,我摊蛋皮就没放油。
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步骤4/13
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蛋皮切成丝
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步骤5/13
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五花肉和香菇分别切成丁和丝
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步骤6/13
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锅中放油,油热后放入五花肉,煎一下,出点油,炒粉干油要稍微多点要不然炒起来的粉干会干巴巴的不好吃
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步骤7/13
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把包菜洗净切后放入锅中,加入香菇和适量盐翻炒(这里盐不要加太多,要不最后料会太咸,后面还要放盐的)
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步骤8/13
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放入沥干水的粉干,加点水把锅盖盖上烧一会让粉干变软(忘了拍照,随便放一张图哈,别见怪)
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步骤9/13
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小碗里放入盐,料酒,酱油搅拌让盐溶解
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步骤10/13
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把调料淋到粉干上
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步骤11/13
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放上蛋皮丝,再把锅盖盖上闷半分钟
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步骤12/13
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开始翻炒,最好拿两个武器,我是左手拿铲子,右手拿筷子把粉干弄散
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最后一步
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出锅,这次是第二次做,女儿两天要求吃了两次
温州炒粉干以细粉干为佳,我家现有的是粗的,就是浸泡时间要久点,稍微难入味。我做的是一家三口的量,大家看着增减材料哦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-10-12
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