赛螃蟹
我是浙江人,每年秋天,螃蟹都是餐桌上必然出现的滋味。 然而小时候物质贫乏的时代,螃蟹总归是稀罕物。于是,就有了这道满是智慧和吃货精神的“赛螃蟹”。 一块生姜,几个鸡蛋,再加上一些对美味的执着,就能让你一年四季都和鲜美的蟹味拥抱。 ——猫哥知味
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步骤1/6
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分离蛋白与蛋黄
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步骤2/6
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生姜切碎装碗(姜末能切多碎就切多碎)
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步骤3/6
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加入四勺糖、三勺半白醋、三分之一勺盐、一勺料酒、两滴香油,搅拌均匀做酱汁
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步骤4/6
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热锅冷油,油烧热之后倒入蛋清,加入一半酱汁,炒至定性,出锅装盘
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步骤5/6
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重复上面的步骤,炒蛋黄,倒入剩下的一半酱汁,记住火要小,再重复一次,不要炒老啦
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最后一步
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炒好的蛋黄出锅,盖在蛋白上面
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-10-12
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