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香酥软嫩的——抓炒里脊的做法

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香酥软嫩的——抓炒里脊

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牛里脊 250g

、

淀粉适量

、

盐 6g

、

糖 15g

、

醋 15g

、

料酒 15g

、

葱姜适量

、

植物油适量

、

老抽 5g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
牛里脊切成1cm厚的菱形块
步骤2/8 点击查看大图
葱姜切沫，淀粉加入植物油搅拌均匀和成油酥糊
步骤3/8
牛肉块加入3g盐，5g料酒，2g小苏打多次加水抓匀，抓至粘稠后，在加入淀粉油酥糊抓匀
步骤4/8 点击查看大图
油烧到4成热后，下入里脊炸制浅黄色，捞出
步骤5/8 点击查看大图
油再次加热到7成热后，下入里脊块复炸1分钟
步骤6/8 点击查看大图
碗汁：10g料酒，3g盐，15g糖，15g醋，5g老抽，葱姜沫
步骤7/8 点击查看大图
锅烧热后，加窄油倒入碗汁，熬煮到浓稠
最后一步点击查看大图
下入里脊块，翻炒均匀，加入少量香油

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-12

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