名厨甜点 威尼斯曲奇
日本烘焙泰斗中村勇作品,核桃、巧克力、橙皮、葡萄干四种口味一次完成,赞不绝口!
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步骤1/6
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将黄油、幼砂糖搅拌均匀后,加入蛋黄搅拌, 然后依次加入淡奶油、香草精、食盐、苏打粉和蛋白,搅拌后再一起倒入搅拌桶里搅拌均匀。
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步骤2/6
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加入过筛的低筋面粉和肉桂粉,搅拌成面团。
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步骤3/6
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取出面团,分成4 块,每块175 克,分别将核桃碎、小粒葡萄干、碎巧克力、裹糖橙皮粒揉进每个面团。
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步骤4/6
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将每个面团整形成长方体,切成0.2 厘米厚的块状,放入平炉中,以上下火180℃烘烤20 分钟。
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步骤5/6
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成品
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最后一步
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本配方来自《名厨甜点》,此书汇集了世界顶级甜点大师的经典作品,每款甜品都有具体配方+详细步骤,部分高阶级的甜品还有配套的视频二维码。当当、京东、亚马逊均有售。
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发布于 2016-10-13
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