小桥豆腐
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小桥豆腐,在一家私房菜吃过久久不能忘怀。尝试着自己做,虽然味道不如那家店,但还是相当不错了。缺少鱼籽,则更能锦上添花了。
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/2
3个鸭蛋煮熟,取蛋黄部分,捣碎备用。嫩豆腐用刀横、竖、拦腰切碎切细。准备少许香菜或葱花装饰用。
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最后一步
热锅入油,转小火,放入鸭蛋黄,此时会变成很多泡泡,用锅盖稍微挡下防止泡泡飞溅,等蛋黄碎全部变成泡泡后,放入嫩豆腐,转大火,用锅铲拌匀,同时继续碾碎豆腐,加入少许酒,酱油,盐,鸡精,开水,小煮一会即可出锅,最后香菜或者葱花装饰。
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-10-13
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