超好吃的罗马盾牌
罗马盾牌是一款香香脆脆的饼干,外形像一块块盾牌,有着漂亮的花边和酥脆的馅心。我每次做完它都会被大家哄抢而光。
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步骤1/18
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先把饼干圈的所有材料准备好
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步骤2/18
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室温软化黄油40克加入糖粉35克,用刮刀拌匀
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步骤3/18
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用打蛋器低速打散
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步骤4/18
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分三次加入蛋白,每次都需要搅拌均匀后,再加入第二次
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步骤5/18
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搅拌好的状态,呈浓稠的液态
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步骤6/18
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加入过筛低筋面粉
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步骤7/18
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再加入盐用刮刀拌匀
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步骤8/18
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用橡皮刮刀拌匀成面糊状
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步骤9/18
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将面糊装入裱花袋中,使用Wilton 32号花嘴
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步骤10/18
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将內馅材料准备好
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步骤11/18
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将切小块的黄油+麦芽糖放入小碗内,隔热水加热,溶化成液态
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步骤12/18
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关掉炉火,加入糖粉用橡皮刮刀拌匀
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步骤13/18
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拌匀后的状态
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步骤14/18
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加入杏仁片拌匀,将馅料留在盆内,利用锅内的余温将内馅保温
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步骤15/18
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将饼干面糊在烤盘上挤上长40mm 宽20mm左右的椭圆形的圈(如普通烤盘需垫油布防粘)
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步骤16/18
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用汤匙挖些馅料填入饼干圈内,不要填的太满,三分之一左右就可以了
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步骤17/18
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烤箱175度预热,上下火170度中层烤12分钟
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最后一步
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烤好的饼干要放凉后再取出
1.做好的馅料要保温保存,不然馅料低温下会结块。
2.装馅的时侯不能装太满,最好只装一半,因为经过高温烘烤时,里面的馅料会膨胀起来,如果装太满会漏出来,容易烤焦
3.刚烤好的饼干不要马上拿起来,否则里面的内馅会漏出来,要等到饼干冷却,里面的内馅凝固了再取出来。
4、我用的是PE5459飞梭烤箱,大家使用别的品牌的烤箱时注意适当调整烘烤温度。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-10-14
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