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酸汤黄骨丁

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这种鱼其实很多人都吃过，但未见得有准确叫出它的名字。学名黄颡鱼，四川人叫它黄骨丁、黄骨鱼，南方人大多叫它黄辣丁，但是我们江西人的叫法最独特——黄鸭头，或是黄丫头呢？哈哈，估计没人能给出正确答案。这种鱼在江西普通食用，常规做法是与豆腐一起炖汤，或是红烧，由于肉质细嫩，十分受欢迎。
食材清单 加入采购清单
30-60分钟   |   切墩(初级)
黄骨丁（大条） 四条
、
酸萝卜 150克
、
泡姜 1块
、
泡椒 12只
、
豆腐泡（小） 10个
、
豆瓣酱 1勺
、
糖 适量
、
料酒 1勺
、
高度白酒 半勺
、
白胡椒粉 适量
、
鸡精 少许
、
大蒜 3瓣
、
西红柿（可不加） 半个
、
香菜 1根
烹饪步骤
小贴士

野生黄骨丁非常鲜嫩，口感不腥，建议尽量选用野生的烹饪。如果不是野生的就一定要有提前腌制的步骤，且高度白酒的使用不可减免。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-14

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