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玫瑰豉油鸡的做法

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玫瑰豉油鸡

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酱油香浓，鸡肉嫩滑。

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30-60分钟 | 配菜(中级)

嫩鸡或鸡腿一斤

、

老抽六勺

、

冰糖适量

、

玫瑰露酒（没有可以不放） 2勺

、

姜十片

、

香葱 1-2根

、

生抽两勺

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
所需食材：豉油鸡宜选用嫩鸡，整鸡或者鸡腿都可以，我用的琵琶腿。老抽六勺生抽两勺，玫瑰露酒两勺混合在一起，将十片香葱两根切段。冰糖适量。
步骤2/10 点击查看大图
锅里放油烧热，用葱姜铺底，小火煎出香味。这道菜不要直接煎鸡皮，那样会让鸡皮老硬。
步骤3/10 点击查看大图
把鸡腿放下去后淋入酱油，小火烧制两分钟让鸡皮上色。
步骤4/10 点击查看大图
翻面再烧另外一面。
步骤5/10 点击查看大图
加入没过鸡腿的水，大火烧开后马上转小火加盖煮十五分钟。关火再焖十到十五分钟。
步骤6/10 点击查看大图
出锅，这时鸡皮应该有漂亮的焦糖色。
步骤7/10 点击查看大图
斩块装盘。
步骤8/10 点击查看大图
鸡肉滑嫩，酱香浓郁的玫瑰豉油鸡就做好了。做凉菜热菜都很好。
步骤9/10 点击查看大图
很适合配饭，煮玫瑰豉油鸡的鸡汤也别浪费，煮面条非好吃。
最后一步点击查看大图
说一下玫瑰露酒，是一种白酒，广东天津都有出产，加在酱油里烧制更添风味，没有可以用料酒或者其他低度酒代替。另外豉油是广东一带对黄豆酱油的叫法。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-15

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