老北京门钉肉饼
老北京传统小吃，形似城门上门钉而得名，也有安稳富足的寓意。今天在家做做看。
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步骤1/6
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门钉肉饼的面饼跟饺子皮类似，按一斤面六两水的比例和好面，加盖自然饧面半小时。再次揉匀，差不多一斤面揪成八到十个剂子。
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步骤2/6
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擀成包子皮的大小薄厚，包上馅，倒扣过来像小馒头样子，稍微按压。成厚圆饼。
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步骤3/6
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馅料可以选择自己爱吃的口味，最传统的老北京门钉肉饼只是猪肉大葱馅，三分肥七分瘦的猪肉馅加姜末葱花五香粉适量盐，超一个方向搅匀，让肉馅上劲。我这个里面还放了切丝焯水攥干的白萝卜丝。
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步骤4/6
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平底锅抹油中火码边上，留出中间，不盖盖煎三分钟后加盖再煎五分钟，翻面再煎三分钟。留出中间是为了分散火力，把厚饼烙熟。用电饼铛就更省事了，上下加热烙十分钟。
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步骤5/6
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浓郁飘香的老北京门钉肉饼就做好了。
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最后一步
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表皮香脆，馅料香浓，别被汤汁烫到嘴。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-10-16
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