奶酪培根餐包
面包,如今已经成为早餐的快捷营养之选。 很多人习惯了面包能随时充饥, 或者更受小朋友的喜欢..... 不过很多人也会担心外面买的面包有防腐剂, 所以好吃又好做的手工面包, 慢慢成了家庭烘焙的常客。 做了这款不是很甜的小餐包,加入了奶酪和枫糖味的培根,增加了香浓而带点咸味,还加了葡萄干有点酸甜,以及充满了浓浓的麦香,非常特别的味道。 同时,发酵法采用了波兰种发酵,使得小面包更加松软....
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步骤1/15
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波兰种制作;50g高筋粉,50ml40度温水里加入1g发酵粉,静置10分钟。
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步骤2/15
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发酵水倒入面粉里搅匀,室温发酵30分钟。看到很多泡泡了即可,然后放冰箱冷藏1小时以后再用。
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主面团制作:面粉里先加糖,和发酵粉,再加入波兰种发酵面。
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步骤4/15
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继续加蛋液和淡奶油。
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步骤5/15
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最后加盐和黄油揉匀面团,再加入泡洗好的葡萄干。
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步骤6/15
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揉好面团进行发酵,温度28度左右发酵2小时左右。
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步骤7/15
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培根煎一下晾凉后切碎,奶酪片也撕成小块。
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步骤8/15
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发酵好的面团按压排气,分成12个小面团。
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步骤9/15
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每个小面团里包入培根和奶酪。
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步骤10/15
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搓圆排入烤盘里。
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步骤11/15
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再次发酵2.5倍大,表面筛少许全麦粉。
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步骤12/15
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放入烤箱中层160度烤20分钟。
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步骤13/15
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烤好后取出晾凉。
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步骤14/15
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非常的美味哦!
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最后一步
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看看里面的样子……
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-10-16
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