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豆豉酱香金鲳鱼的做法

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豆豉酱香金鲳鱼

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金鲳鱼含有多种营养，每100克鱼肉含蛋白质15.6克，脂肪6.6克，碳水化合物0.2克，钙19毫克，磷240毫克，铁0.3毫克。在这么多的营养素下，金鲳鱼的营养价值也就体现出来了，金鲳鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。最近非常喜欢研究鱼类的做法，金鲳鱼做法是简单易学的，都可以尝试一下。

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配菜(中级)

金鲳鱼一条

、

豆豉适量

、

盐适量

、

葱一根

、

姜片 6片

、

山楂 3片

、

口蘑 3朵

、

绿椒 1根

、

味极鲜若干

、

蒜 1头

、

蚝油若干

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
金鲳鱼处理干净，尤其腮部，肚子两面都切花刀。
步骤2/6 点击查看大图
拿盐抹在金鲳鱼身上各个部位，腮部，肚子里面都要抹均匀，放上2片姜，2段葱，蒜，山楂，料酒腌制一个小时。
步骤3/6 点击查看大图
腌制后，热锅凉油双面煎鱼，放上蒜，姜片，葱，山楂，小绿椒一起煎制。先大火再小火，不要糊了。这时候鱼香味就出来了。
步骤4/6 点击查看大图
把双面金黄的鱼盛出备用，重新起锅放入少许油，豆豉，葱蒜，纯净水，熬制3分钟，最后加入少许盐。注意，水尽量放够，差不多是半扇鱼没过就好。
步骤5/6 点击查看大图
重新把鱼放入，铺上新蒜，蚝油，口蘑片，开始炖。炖大概10分钟。炖的过程要小火慢炖，在5分钟的时候翻一下面。
最后一步点击查看大图
出锅啦，浓郁的豆豉酱香，金鲳鱼肉质紧实细嫩，健康吃起来！可以再点缀一些香菜或者小番茄。

小贴士

炖的过程中如果没把握尽量多观察不要糊锅，不要放太多水，小火慢炖。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-16

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