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芭蕉糍粑的做法

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芭蕉糍粑

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突然想吃糍粑，于是，自己动手做起来

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1小时以上 | 配菜(中级)

糯米 1000g

、

红豆 500g

、

红糖 700g

、

芝麻 30g

、

芭蕉叶 2000g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
糯米前一天晚上泡水放冰箱里。
步骤2/13 点击查看大图
用果汁机打浆，打成像面粉一样细腻的面糊。我的俩斤糯米分四次打，一次打十分钟。
步骤3/13 点击查看大图
将面糊放到过滤袋里将水分挤出来，要挤成这么干的面团，如果太湿的话不好包，太干的话包的糍粑会硬得很快。（大家如果觉得这样太麻烦，那可以直接买糯米粉回来加水揉成软硬适中的面团。但是糯米粉做的糍粑隔夜就变硬了。）
步骤4/13 点击查看大图
芭蕉叶用开水烫一分钟左右，捞出用水将俩边洗干净。
步骤5/13 点击查看大图
红豆用高压锅煮烂，然后用果汁机打打碎，然后放过滤袋里挤出水分，锅烧热放油，放入豆沙翻炒直至油被红豆吸入。
步骤6/13 点击查看大图
再加红糖继续翻炒，炒到差不多干时撒入一把炒好的芝麻。
步骤7/13 点击查看大图
炒好的样子
步骤8/13 点击查看大图
芭蕉叶放在桌子上用抹布将背面擦干净。（一般都是用背面包的）在上面涂一圈花生油，就包糍粑的地方涂就好了。将面团放入馅包好，揉圆，放到涂好花生油的地方，卷一圈半到俩圈，最后将俩边对折起来
步骤9/13 点击查看大图
包好的样子
步骤10/13 点击查看大图
包好的样子
步骤11/13 点击查看大图
最后，放到锅里蒸二十多分钟，尝一下有没有熟，熟的话就关火，不熟的话继续蒸。
步骤12/13 点击查看大图
蒸熟之后……
最后一步点击查看大图
满满的都是豆沙馅

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-17

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