厦门煎蟹｜美食台
秋季的海蟹个大肉足，营养丰富，味道鲜美，今天就为你介绍一道闽南风味菜——厦门煎蟹，先煎后焖，去腥提味，锁住精华。
-
步骤1/5
点击查看大图
首先处理食材。将膏蟹洗净，去除肚子上的壳盖，用刀对半切开。将老姜切片，切得厚一点宽一点，尽可能与蟹的切面吻合。小葱洗净备用；
-
步骤2/5
点击查看大图
热锅后倒入香油，锅底铺满姜片，略煎一会翻一下面，适当晃动锅子，慢慢翻炒，把姜煸干焦，锅四周铺上小葱；
-
步骤3/5
点击查看大图
将膏蟹切面向下，放入锅中，倒入花雕酒，撒些许盐巴，盖上锅盖，与老姜一起干煎；
-
步骤4/5
点击查看大图
待膏蟹颜色通红，锅中酱汁收紧，再倒入一些花雕酒，盖上锅盖，关火，焖5~10秒开盖；
-
最后一步
点击查看大图
一道香气扑鼻的厦门煎蟹就做好了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-10-17
厦门煎蟹的其他做法
厦门煎蟹的相关分类
厦门煎蟹的相关推荐
-
咖啡秀厨:干煎蟹
12879人看过 -
#餐桌上的春日限定#一学就会零失败的糖醋排骨
26585427人看过 -
#晒出你的中秋团圆饭#紫菜海蛎煲
160239人看过 -
健康低卡家常菜——无米炒饭
22094600人看过 -
烤酸菜五花肉
722173人看过 -
三丝炒米粉
307970人看过 -
食集｜半糖精酿，黄酒布丁当季最佳。
10220人看过 -
蚝烙、海蛎煎、蚵仔煎
1315434人看过 -
#秋日品蟹 邂逅好味道#盐焗大闸蟹
158523人看过 -
原汁原味-焖淡菜
364234人看过 -
巨好喝的绿豆沙牛乳
107252人看过 -
蛤蜊浓汤
76913人看过
