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闷茄子，辣椒包的做法

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闷茄子，辣椒包

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很小的时候，吃着奶奶做的闷茄子，回想起来已经是很多年前的事情了，现在身在外地，自己回味一下当年的味道。

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1小时以上 | 切墩(初级)

茄子 5根

、

姜 6片

、

酱油适量

、

盐适量

、

辣椒（尖椒） 6根

、

市椒 6根

、

胡椒适量

、

面粉 300g

、

生油适量

、

香菜 5根

、

小白菜 1500g

、

芹菜 500g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
芹菜，小白菜摘好，上用水炒一下，切碎备用（两种馅，分盆放），五花肉剁碎，可以稍微大点块。
步骤2/8 点击查看大图
葱姜切成粉末，香菜切碎，分别放到两个盆（芹菜，小白菜）
步骤3/8 点击查看大图
茄子，辣椒洗净，把根部去掉。茄子用刀从前至后切开，保留一点，不要切到底，平均切成5～6片，备用。
步骤4/8 点击查看大图
调馅。把小白菜和芹菜分别用盆盛放，加入五花肉，香菜，葱姜，胡椒粉，盐，酱油，生油，面粉适量（可以一次少放），搅匀，馅粘稠即可。油要相对炒菜的油放多一点。
步骤5/8 点击查看大图
加馅。把切好的茄子分开，填馅。个人比较喜欢吃辣椒包，但是比较麻烦，准备好一根筷子，加一点，用筷子往里塞。
步骤6/8 点击查看大图
蒸。入锅后40分钟就可以了。
步骤7/8 点击查看大图
辣椒包
最后一步点击查看大图
开锅了

小贴士

调馅的时候，油要多放，面粉刚开始加点，边拌边加，不要太多，粘稠就可以，吃的时候可以准备点蒜酱，更美味。（上面选用的食材是5个人的量）

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-18

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