曹县烧牛肉
曹县烧牛肉 其历史悠久,选料严格,选1-2年龄的鲁西南黄公牛作原料,加各种调料和小盐加以腌透,细火烧熟后凉干,再用小磨香油烹、炸,从而具有色、香、味、美、肉质鲜嫩、香味浓郁、熟而不散的优点。
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步骤1/7
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将牛肉清洗干净后,用2000毫升水浸泡,加入盐40g,将大料放入一半,搅拌均匀,浸泡3天以上,每天搅拌3次以上。
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步骤2/7
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三天后,将剩余大料和生姜包好放入锅内。
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步骤3/7
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锅内加水煮开。
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步骤4/7
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加入少许盐,鸡精,味精,开锅后中火炖一小时。
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步骤5/7
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将牛肉捞出放凉。
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步骤6/7
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取一炒锅倒入香油,小火炸8分钟捞出。
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最后一步
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切片装盘。
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发布于 2016-10-18
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