牛肉下饭酱
这是一个四川馋猫,十全东北婆婆给做的开胃酱……
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步骤1/7
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准备主要食材
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步骤2/7
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热锅倒入豆油,将花生放入油炸,花生变色出香味以后倒出碾碎。
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步骤3/7
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热锅放油,八分热以后放入葱姜蒜段,爆香以后捞出,然后将油倒入豆豉盆里,上高压锅蒸十五分钟。
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步骤4/7
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肉末用盐,糖,老抽,料酒腌制十五分钟。
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步骤5/7
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豆豉出锅碾碎后,热锅放油,八分热以后倒入备好的辣椒面里。喜欢吃麻的可以在辣椒面里兑花椒面。
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步骤6/7
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翻炒肉末,肉末熟透以后,倒入豆豉,油炸好的花椒面翻炒。用淀粉加水勾芡,清勾就可以,浓了太干。最后,加入少许白糖,盐,鸡精,即可大功告成。
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最后一步
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成品,拌饭,面条均可,开胃。
豆豉是干的豆豉,我是自己家做的,四川应该农家有做的。然后肉不用放多,就是调味用的。我做的这些出锅一盆,够吃好久了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-10-19
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