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小甜口酱腌扁豆的做法

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小甜口酱腌扁豆

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30~60分钟 | 切墩(初级)

扁豆 1000g

、

大蒜两把

、

生抽 2勺

、

香醋 6勺

、

盐 4勺

、

白砂糖 2勺

、

红绿色小米椒若干

、

生姜一块

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
扁豆、辣椒洗净，扁豆要去处除边侧丝，老硬的丝嚼不碎口感粗糙
步骤2/8 点击查看大图
扁豆辣椒绰水、开水下锅一分钟左右捞出。不过热水也可不过个人觉得水沸后更干净
步骤3/8
辣椒晾干表面水分
步骤4/8 点击查看大图
扁豆晾干水分
步骤5/8 点击查看大图
准备干净泡菜坛子、最好事先沸水消毒晾干水分，不然腌菜容易坏
步骤6/8
热锅放食用油适量（我用了花生油）加入酱油、开水、糖和盐调配出想要的口味，煮沸后加入醋、尝试口味后再次煮沸，关火晾凉备用……呃、这个忘拍了
步骤7/8
将扁豆、辣椒、蒜瓣姜片（生姜切片）放入菜坛，倒入凉透的调料水（务必凉透）封口放在阴凉通风处。24小时后就可以吃，味道不太浓郁、时间越久味道越浓
最后一步点击查看大图
成品图，酸爽带着微微的辣、辣中还有丝丝清甜。美味的下饭小菜，值得尝试呦。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-20

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