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红烧狮子头～咸鸭蛋版的做法

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红烧狮子头～咸鸭蛋版

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食材清单加入采购清单

猪肉 800g

、

豆腐 300g

、

咸鸭蛋黄 6枚

、

葱姜适量

、

八角一个

、

白糖适量

、

食盐适量

、

料酒 2匙

、

鸡精 1匙

、

十三香适量

、

老抽一匙

、

食用油 500g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
先准备好咸鸭蛋黄
步骤2/15 点击查看大图
将豆腐切小块放入打好的肉糜中，并加入剁碎的葱姜、盐、少量白糖、十三香，料酒，鸡精搅拌均匀
步骤3/15 点击查看大图
豆腐要压碎，肉馅搅拌成图片的样子
步骤4/15 点击查看大图
取一团肉馅捏成饼状放入鸭蛋黄
步骤5/15 点击查看大图
包好团成肉丸
步骤6/15 点击查看大图
热锅放入食用油
步骤7/15 点击查看大图
将肉丸下油炸一下
步骤8/15 点击查看大图
炸成金黄色即可捞出备用
步骤9/15 点击查看大图
锅中留下少量食用油
步骤10/15 点击查看大图
油热后加入几勺白糖
步骤11/15 点击查看大图
熬出焦糖色加水
步骤12/15 点击查看大图
加一匙老抽一个八角少量食盐
步骤13/15 点击查看大图
炸好的肉丸放进汤里煮（要小火）
步骤14/15 点击查看大图
七八分钟将肉丸翻面再煮七八分钟
最后一步点击查看大图
肉丸捞出摆盘浇上汤汁，菜成

小贴士

煮肉丸时汤汁少点到肉丸一半高度就可以

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-20

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