麻酱千层烧饼

浏览 4.1万 · 收藏 339

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

其实，它没有一千层。这次是空气炸锅版的，超级方便快捷，成品也很不错，特别赞一下这款九阳新款炸锅，KL32-I7，酷旋的外表，兰心蕙质，无论是炸篮还是接渣的锅，都完全不沾，这一点简直太重要了，每一个爱做菜的主妇都有一颗不想洗锅的心。

食材清单加入采购清单

面粉 300克

、

酵母 2克

、

砂糖 10克

、

玉米油 30克

、

水 160克

、

盐 3克

、

芝麻酱 85克

、

芝麻油 15克

、

食盐 2克

、

面粉 30克

、

五香粉 2克

、

熟白芝麻适量

、

蜂蜜 5克

、

老抽 2克

、

水少许

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
面团材料揉成团后，多揉一会，最好借助面包机或者厨师机，揉到扩展状态，延展性好的面团擀的时候才会分很多层而不漏麻酱。揉好的面团醒发一会，20分钟到30分钟即可。面团部分：中筋面粉300克酵母2克砂糖10克食盐3克玉米油30克清水160克
步骤2/19 点击查看大图
醒发面团的时候准备麻酱部分，没有芝麻酱了，我用了花生酱。麻酱部分的材料混合在一起，搅拌均匀，根据粘稠度适当增减面粉的量。能轻松抹开但又不会流动的状态就行。麻酱部分：花生酱85克芝麻油15克食盐2克中筋面粉30克五香粉2克
步骤3/19 点击查看大图
醒发好的面团擀成薄片，根据案板大小和自己的能力就行，没有硬性规定，想分层多久擀的薄一点。
步骤4/19 点击查看大图
把刚才做好的麻酱全部抹上去，尽量抹均匀，留一边不要抹太靠边。
步骤5/19 点击查看大图
抹好麻酱的面片卷起来，两头如图折上去，按一下按扁，然后再放置醒发15分钟。
步骤6/19 点击查看大图
擀成方形的薄片，这时候可以看到里面隐约的麻酱，其实已经很薄了，越薄分层越多，但适当就好，不然就漏酱了。
步骤7/19 点击查看大图
擀好的面片卷起来，尽量卷的紧一些，然后均匀切成8个剂子。
步骤8/19 点击查看大图
两头揪起来捏紧，包住麻酱，收口团一团压在下面，略微按扁一些。
步骤9/19 点击查看大图
全部处理好。
步骤10/19 点击查看大图
调制刷面的料，蜂蜜老抽混合，如果太稠就加一点点水。
步骤11/19 点击查看大图
调好的汁。
步骤12/19 点击查看大图
在芝麻上按一下。
步骤13/19 点击查看大图
尽量多沾一些芝麻。
步骤14/19 点击查看大图
稍微擀一下，让芝麻尽量沾的紧一些。
步骤15/19 点击查看大图
做好的烧饼放入炸锅的炸篮内。
步骤16/19 点击查看大图
炸锅不需要预热，设置180度，时间20分钟，按下开启按钮。
步骤17/19 点击查看大图
时间到，麻酱烧饼就做好了，中间烤制的时候可以随时拉出来看一下烤的程度。
步骤18/19 点击查看大图
表面酥脆，内里喧软，空口吃就很好吃，如果再剖开加入酱牛肉什么的就再美好不过了。
最后一步点击查看大图
全家福。