Biscotti (意大利脆饼)
这绝对是玩烘焙这么多年来唯一欲罢不能的东西了。 又干又硬,然而那独特的风味和口感却总是吸引你一口一口停不下来。 由于它不含黄油,低脂低卡就更成为了它的特色。
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步骤1/10
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低粉、泡打粉过筛,待用。
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步骤2/10
核桃仁、杏仁切碎,烤香待用,橙皮擦茸待用。
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步骤3/10
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鸡蛋、盐、糖打至糖溶解。
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步骤4/10
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咖啡粉加入牛奶溶开,加入打发的蛋糖糊中,加入朗姆酒,搅拌均匀。
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步骤5/10
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加入过筛的粉类,搅拌均匀。
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步骤6/10
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加入果仁、橙皮茸,搅拌均匀。
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步骤7/10
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把面团整型成12cm宽的长方体。
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步骤8/10
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第一次烘烤,180℃,20分钟。
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步骤9/10
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面坯取出,放凉后,切成1cm厚的面饼,切面朝上。
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最后一步
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第二次烘烤,130℃,45分钟。
1. 做的时候突然发现家里没有大杏仁,于是用了腰果,大杏仁会更好吃哈。
2. 咖啡粉一定要溶开再加进去,否则味道出不来。
3. 整型的时候面团非常粘,可以用些手粉。
4. 橙子、朗姆酒用来调味 不喜欢的可以不放。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-10-21
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