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空气炸锅版戚风蛋糕的做法

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空气炸锅版戚风蛋糕

浏览 87.9万 · 收藏 5684 · 学做 12

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食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

纯牛奶 35g

、

鸡蛋 3个

、

白糖 3勺

、

低筋面粉 45g

、

玉米油 30g

、

白醋两滴

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备好所有材料，蛋白与蛋清分离，分别用无油无水的容器装好
步骤2/9 点击查看大图
滴两滴白醋到蛋白加入一勺白糖用打蛋器打发蛋白呈粗泡状态，再加入一勺白糖打发至细泡状态，加入最后一勺白糖继续打发到蛋白插入一根筷子可以立起来就OK了
步骤3/9 点击查看大图
将蛋黄与牛奶，玉米油放入充分搅拌均匀‼️多搅拌一会，让其充分融合，再加入低筋面粉，用画Ｚ字或者十字的方法搅拌均匀，一定不能用画圈的方式避免面粉起筋
步骤4/9 点击查看大图
将打发好的蛋白分三次加入搅拌好的蛋黄中，依然是用画Ｚ字或者十字的方法来搅拌均匀（可以用刮刀搅拌，也可以带一次性手套搅拌）
步骤5/9 点击查看大图
搅拌好就是这样拉，将它倒入蛋糕模中，用力震出气泡差不多十几次左右（蛋糕模不要刷油，固体模，分底都可以，我用的是六寸的分底模）
步骤6/9 点击查看大图
将蛋糕模放入炸篮，包上一层锡纸，防止糊掉，锡纸可以稍微拱起来一点给蛋糕爬高的空间，再将空气炸锅底线加一点水，放入炸篮
步骤7/9 点击查看大图
炸锅设置温度150度，45分钟，在第30分钟的时候拿掉锡纸让他上色
步骤8/9 点击查看大图
时间完成后取出倒扣放凉再拿掉模，防止塌陷
最后一步点击查看大图
成品图来了，还不错吧，包锡纸之前可以撒入一点芝麻，或是水果干，别有一番滋味

小贴士

炸篮底部一定要放少许水

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-21

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