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烧鹅肶的做法

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烧鹅肶

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1小时以上 | 配菜(中级)

蒜适量

、

葱适量

、

姜适量

、

鹅肶 1只

、

五香粉 1勺

、

盐少许

、

糖少许

、

生抽少许

、

老抽少许

、

料酒少许

、

油少许

、

麦芽糖 1勺

、

苹果醋半勺

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
鹅肶洗干净，放进微沸水拖一拖，加少许料酒去腥去血水。
步骤2/8 点击查看大图
用厨房纸擦干表面水份开始腌制，葱姜蒜油盐糖五香粉料酒生抽老抽抹匀并稍作按摩。冷藏过夜。
步骤3/8 点击查看大图
扫去表面葱姜蒜末，沥干腌制的酱汁，自然晾干1小时。
步骤4/8 点击查看大图
调脆皮水，少许温水开一勺麦芽糖，再加少许苹果醋待用。
步骤5/8 点击查看大图
刷一层脆皮水然后进烤箱70度热风循环风干10分钟。此步骤重复4次。
步骤6/8 点击查看大图
用锡纸包住易焦的部位，温度调至230度热风循环15分钟。各家的烤箱脾性不一样所以还是要时刻关注烤制情况，别烤焦哦。
步骤7/8 点击查看大图
颜色均匀不焦为上佳。
最后一步点击查看大图
斩件即食，可弄点酸梅酱做蘸酱。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-22

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