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家常火锅底料做法的做法

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家常火锅底料做法

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天冷了，做个火锅，烫着吃很暖和。

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30–60分钟 | 配菜(中级)

蒜泥，香油，醋，芝麻，麻油，花生米蘸料

、

葱切大块

、

姜切大块

、

蒜切大块

、

大料 6-8块

、

白糖适量

、

食盐适量

、

鸡汤（鸡腿焯水后的汤都可以）一锅

、

香辣

、

料酒（白酒）

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
鲜香辣子洗净切碎，撒盐装瓶。（放冰箱可以用多次，这样能保鲜）
步骤2/6 点击查看大图
辣子，葱姜蒜，花椒，桂皮，胡椒，香叶等各料备好。
步骤3/6 点击查看大图
炒锅到菜籽油，先炒姜和干料，再放辣子，蒜，葱，盐，料酒，白沙糖少许，浇上高汤（鸡汤），煮50分钟，汤料味更浓郁。（我个人习惯，从不放味精，鸡精酱油提味。）
步骤4/6 点击查看大图
50分后捞出所有的料，只留汤。如果不捞，吃时会太浓，还要不停的把料吃嘴里硌牙。如果只用高汤当火锅底料时，吃时间久，汤很淡，炒料做法汤料会很浓郁持久。
步骤5/6 点击查看大图
捞出料后加枸杞和鲜香辣子一勺，火锅底料汤做好了。（我个人口味，也不辣，很醇厚的香，吃到最后可以喝几口底汤，很好）。
最后一步点击查看大图
将底汤倒入火锅上桌，放入各种肉和菜开吃。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-22

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