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马耳酥的做法

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马耳酥

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马耳酥是一种福建传统小吃，因形似马耳朵而得名。色泽金黄，外酥香，内嫩软甜润

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 1个

、

糖 10g

、

盐 1g

、

食用油 20g

、

普通面粉 300g

、

酵母 3g

、

芝麻适量

、

粗粒白糖 60g

、

水 150g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
所有食材准备好
步骤2/12 点击查看大图
酵母倒入温水里活化10分钟（水温不要超过40度）
步骤3/12 点击查看大图
将鸡蛋，10g白糖、盐、使用油、面粉混合，加入酵母水搅拌成絮状
步骤4/12 点击查看大图
揉成光滑的面团发酵至原来的两倍大
步骤5/12 点击查看大图
从中间戳入不回缩不塌陷就发酵好了
步骤6/12 点击查看大图
取三分之一的面团与60g粗粒白糖和芝麻揉成团
步骤7/12 点击查看大图
发好的面团揉匀后擀成宽为8-10cm左右的长条
步骤8/12 点击查看大图
芝麻面团扯成差不多大小的长条后铺在上面
步骤9/12 点击查看大图
切成宽度为4cm的小剂子抹油继续醒发10-15分钟
步骤10/12 点击查看大图
醒发时要盖上保鲜膜
步骤11/12 点击查看大图
油温5成热时放入剂子开炸，全程中小火慢炸！
最后一步点击查看大图
炸至金黄色捞出即可

小贴士

面食小白可以在里面加1g的泡打粉炸的时候一定要中小火慢炸，要不会外面焦里面却没熟

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-23

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