全麦蔓越莓奶酥夹心面包

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特别喜欢吃甜品，甜品总能让人心情愉悦，天气越来越冷了，做个面包当早餐，搭配一份热饮，暖暖的满足。这个方子我参考了一位前辈红叶的方子，感谢她分享这么美味的甜点。

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1小时以上 | 配菜(中级)

全麦面粉 40g

、

高筋面粉 180g

、

牛奶 85g

、

全蛋液 30g

、

淡奶油 30g

、

糖 30g

、

盐 2g

、

酵母 3g

、

黄油 18g

、

黄油 40g

、

糖粉 20g

、

全蛋液 10g

、

盐 1g

、

奶粉 50g

、

蔓越莓干 30g

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
将所有主料材料一次性加入面包机桶里，除了黄油，盐和酵母不可以接触，否则会降低酵母活性。面包机将面团揉成面团5分钟后加入室温软化的黄油，再揉20分钟
步骤2/19 点击查看大图
因为加了全麦，所以不会揉出特别薄的手套膜
步骤3/19 点击查看大图
面包机和好的面团放大盆里室温发酵，冬天和夏天的温度不同，所以发酵时间也会不同，我的面团用了一个小时。有没有发酵好，可以用一根手指粘上干面粉，在表面戳个洞看看，表面光滑，洞洞周围无塌陷，无回缩，就说明发酵好了
步骤4/19 点击查看大图
在面团发酵时，准备内馅儿。室温软化的黄油，加入糖粉，盐，用手动打蛋器打发至膨胀，略微发白，然后分2次加入全蛋液，每次都要搅拌均匀后再加入下一次，直到搅拌均匀顺滑
步骤5/19 点击查看大图
加入奶粉
步骤6/19 点击查看大图
加入蔓越莓干
步骤7/19 点击查看大图
用刮刀搅拌均匀
步骤8/19 点击查看大图
将发酵好的面团，平均分成6等份，揉圆后，盖保鲜膜醒发15分钟
步骤9/19 点击查看大图
取一个醒发好的面团，擀成大点的圆饼，我的擀功不太好，大家忽略哈
步骤10/19 点击查看大图
加入夹心馅儿
步骤11/19 点击查看大图
把边边提起来，做成三角形，中间接口出一定要捏紧捏实
步骤12/19 点击查看大图
将所有边边都收口，一定要捏紧，再捏紧，防止散开，夹心外漏
步骤13/19 点击查看大图
收口朝下，放入烤盘中，中间一定要隔开距离
步骤14/19 点击查看大图
放入烤箱中进行第二次发酵，注意烤箱这时不用通电，接一盆热水放在烤箱下端
步骤15/19 点击查看大图
发酵到1.5直2倍大时取出。用锋利的刀子，在面包上切口造型，切口形状自己随意，然后在面包表面轻轻过筛上一层低筋面粉。然后放入提前预热好的烤箱内，上下火175度，烤20分钟，烤制过程中注意观察温度和火力，及时加盖锡纸
步骤16/19 点击查看大图
全麦蔓越莓奶酥面包就烤好了
步骤17/19 点击查看大图
自己随意做的切口，都很美，发挥你的想象，大胆做出来吧
步骤18/19 点击查看大图
切开一个，看看夹心部分，酸甜的蔓越莓
最后一步点击查看大图
搭配一杯热饮，暖暖的享受