双片海参滋补汤
天凉了,餐桌上最少不了的肯定是汤,今天的这道汤,宝妈只用了几种食材就非常的鲜美,这汤端上桌家人都说太好喝,用一个字形容就是“鲜”,确实是很不错,值得一试! 这道汤,我用到了鸡胸肉和鸡蛋,做这汤的时候正好赶上家里还有泡发好的海参,正好天凉了,就放里了一个,这个海参没有的可以省略,味道不受影响的,多了它只是更滋补强身。别看只是这几种食材,要想做到海参微弹、鸡肉滑嫩、鸡蛋片鲜香,还真得用到一些小窍门呢! 先说鸡肉片,滑嫩的窍门是用蛋清抓一抓,入水煨熟;鸡蛋鲜香的办法是摊成蛋皮,摊蛋皮的时候油还不能多;海参我选的是淡干海参,都是事先去牙清肠过的,所以我只用保温杯加入纯净的开水拧好盖子,泡8个小时,这个时间刚好有点小弹力。
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备好食材。海参是提前泡发好的,海米也要提前泡一下
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鸡胸肉切薄片
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鸡胸肉里加入少许鸡蛋清抓至粘稠,这样口感才够滑嫩
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鸡蛋加入少许清水和淀粉搅匀,锅内温热的时候倒入植物油滑锅后再倒出,倒入鸡蛋液转动锅摊成薄蛋皮
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蛋皮放到菜板上改成菱形片,海参斜刀切薄片,大葱切细丝,香菜切小段
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锅内加入清水烧开,改小火,用筷子一片片夹入鸡肉片小火煨熟,再放入海参片烫一下,锅内的水扔掉不要
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步骤7/11
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把海参和鸡肉捞到大碗里,葱丝、香菜、鸡蛋片都放在上边
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步骤8/11
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锅内加入2小碗清水,放入料酒、鸡粉、胡椒粉、盐、酱油大火烧开
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步骤9/11
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淋入水淀粉勾薄芡 ,滴入香油即可关火
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调好的汤趁热倒入装海参和鸡肉的大碗中,稍入味一两分钟即可食用。
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最后一步
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成品味道极其鲜美,海参微弹、鸡肉滑嫩、鸡蛋片鲜香,好一道滋补的汤!
我选的是淡干海参,都是经过去牙清肠处理的,泡发像泡茶一样简单:海参放入保温杯里,倒入开水,拧好盖子,8小时就可以食用。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-10-24
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