珍珠丸子
周末在家，看到了美食节目。正好，家里有客人来，可以小试牛刀。做起来也是满简单的，当然前提是你以前会做饺子馅，所以分分钟的事。重点是可以亮瞎所有人。高端大气，上档次，简单上手，最重要。
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步骤1/5
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莲藕/香菇均可，剁碎。可以用莲藕吃起来青翠，也可以用香菇。因为有时候超市的藕不是很好，也可以用香菇代替。
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步骤2/5
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最好选用三肥七瘦的猪后腿肉。放入香菇末(或者莲藕末)、葱末、白胡椒粉、鸡蛋清、淀粉、生抽、盐(比平时做的味道要重些，糯米会吸收一部分)、香油几滴，顺着一个方向搅拌上劲。
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步骤3/5
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糯米提前3-5小时泡，没有硬芯。把肉馅捏成直径大约2厘米的丸子，轻轻的滚上糯米。上屉蒸10-20分钟(丸子个大的话就时间长些)。不要超过20分钟，太久肉质变老。
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步骤4/5
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待颜色变白就证明已经熟了。出锅可以撒上小葱末，看起来漂亮～由于是晚上拍摄，所以看起来是黄色，其实应该是比较白的，嘿嘿。
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最后一步
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亲爱的，你学会了么？
①把肉馅捏成直径大约2厘米的丸子，轻轻的滚上糯米(不要让糯米陷进去)。上屉蒸10-20分钟(丸子个大的话就时间长些)。
②不要超过20分钟，太久肉质变老。
③可用马蹄/莲藕/香菇做菜馅。
④盐要比平时的馅稍微的咸一些，糯米会吸收一小部分。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-10-25
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