巫山烤鱼
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步骤1/7
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宰杀干净的新鲜草鱼洗净,剪去鱼鳍,用刀在鱼身两侧开花刀,然后沿鱼骨将鱼背部分开,使鱼分成两半,鱼背相连(以上买鱼时可让店家处理),用葱,姜片,1勺(5ml)料酒和1茶匙(5克)盐拌匀抹在鱼身上,腌制1小时左右。
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步骤2/7
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将腌制好的鱼放入铺好锡纸的烤盘,垫上葱段和姜片,鱼身上刷上油和酱油,撒上辣椒面,花椒面,椒盐,孜然粉,放入预热230度的烤箱上下火烤30分钟,每10分钟取出刷一次酱油和油
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步骤3/7
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准备好各种辅助材料,(不喜欢吃太辣的可准备一只红椒切丁)
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步骤4/7
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各种配菜切丁
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步骤5/7
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炒锅里放入油,烧至5成热,放入姜沫蒜瓣炒香,放入郫县豆瓣酱,炒香,放入配菜炒匀,加入鲜汤或水烧开,加酱油,盐,糖调味后炖9成熟
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步骤6/7
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将浇上配菜的烤鱼再放入烤箱200度烤5一10分钟
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最后一步
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炒锅洗净烧热,放入2勺油烧至5成热,放入干辣椒,花椒炒香(注意千万不能炒糊)最后放入红椒丁炒香,趁热浇在烤好的鱼身上,用香莱或芹菜叶装饰即可上桌
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-10-25
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