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不腥的皮蛋瘦肉粥的做法

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不腥的皮蛋瘦肉粥

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第一次跟着网上的教程做的，太腥了，证明了美食达人做出了的好看的东西不一定好吃，自己琢磨的去腥的方法，味道真的跟外面卖的一样，很好吃

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1小时以上 | 切墩(初级)

里脊肉、大米、水

、

葱、姜、盐

、

白胡椒粉、花椒、大料

、

料酒、淀粉、

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
一定要选里脊肉，猪瘦肉里面有肥的部分，吃起来口感不好，里脊肉切丝，然后用盐、料酒、姜丝、淀粉混合抓匀，静止时间半个小时
步骤2/6 点击查看大图
锅里放花椒和大料煮开，然后下里脊肉丝焯水
步骤3/6 点击查看大图
当血沫都出来的时候，把里脊肉丝单独捞出，加上新切的姜丝拌匀，焯水的过程可以稍长一些，姜丝不要切得太细，也不能太粗，适中就可以
步骤4/6 点击查看大图
一次性加足量的水，放60ML的米，大火煮开，然后下入姜和肉丝
步骤5/6 点击查看大图
皮蛋切块放入三分之二，留三分之一
最后一步点击查看大图
小火慢炖，中途把浮沫和熬出来的黏稠的部分撇出去，可以减轻一定程度的腥味，然后加白胡椒粉，当水分明显少了以后，加剩下的皮蛋，再加点盐调味即可出锅，这里有个窍门，可以离锅远一点闻，一开始会有腥味飘出来，待没有腥味飘出来就成功了

小贴士

一定要开盖煮粥，否则腥味散不出来

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-25

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