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开胃又美容：慢炖五香香辣猪蹄猪手猪脚

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莉莉菲

【你若不关心时政便不看新闻；不关心风月便不看小说；但若关心生活和美食，请关注我的微博@莉莉菲 ，我们来聊聊】 以前做得最多的猪蹄是五香口味的，直接放高压锅炖，只需要30分钟左右，虽然用时短，看似轻松省事，但口感并不好，油也没渗到肉中去，没有香味。 今天这款是在五香基础上还加了剁椒的香辣口味，并且改用铸铁锅来炖，历时90分钟，但是油慢慢渗到肉中去了，入味开胃，口感弹牙，感觉每一口都是胶原蛋白啊。 “慢工出细货”用在美食烹饪上，我觉得也是同样适用的道理。
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   切墩(初级)
猪蹄 1只
、
葱 1棵
、
姜丝 适量
、
剁椒 2匙
、
五香粉 适量
、
盐 适量
、
老抽 适量
、
生抽 适量
、
蚝油 适量
烹饪步骤
小贴士

1、猪蹄选用后腿没有那坨肉的不容易腻，猪蹄本身有异味，所以炖前焯水能一定程度上去掉一些； 2、加姜丝也是去异味的方法； 3、小半锅水小火钝90分钟差不多可以收汁。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-25

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