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红烧肉的做法

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红烧肉

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带皮五花肉，用我的方法做的红烧肉肥而不腻，瘦而不柴…搭配上肉质和米饭简直让人欲罢不能~！

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1小时以上 | 切墩(初级)

五花肉 400克

、

姜片 7片

、

料酒 15毫升

、

香叶两片

、

八角两个

、

白糖四勺

、

老抽适量

、

食用盐适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
带皮五花肉洗净切大块，生姜切片，八角，香叶，白糖备用
步骤2/9 点击查看大图
热锅凉油（油量少一些因为五花肉也会出油）加入二分之一白糖，小火（很重要！不然容易糖炒糊）翻炒至白糖融化起色
步骤3/9 点击查看大图
加入准备好的五花肉翻炒，改中火
步骤4/9 点击查看大图
等到五花肉上色后加入生姜片继续翻炒
步骤5/9 点击查看大图
慢慢炒到五花肉的油脂溢出来
步骤6/9 点击查看大图
五花肉油脂溢出后，等到五花肉稍稍焦黄加入料酒（多放一点），食用盐，老抽，放入香叶，八角，再把之前剩余的二分之一的白糖加入
步骤7/9 点击查看大图
加水至没过肉为准，大火煮开，盖上锅盖转中小火慢慢炖。
步骤8/9 点击查看大图
约20分钟后再大火收汁，此时如果甜度不够可适当再加入点白糖
最后一步点击查看大图
香气四溢的红烧肉出锅。

小贴士

起初炒糖上色时一定要小火炒制。煸炒五花肉的时候一定要慢慢不断翻炒至油脂溢出~ 料酒可以稍稍多放一点。按这个方法做出来红烧肉瘦而不柴，肥而不腻…肉汁搭配上米饭特别下饭。快来试试吧~！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-26

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