可可酥皮泡芙
很好吃的泡芙,参考了小小小飞羊的食谱,成品口感非常好,可可粉用的是法芙娜的,很纯正。一共做了14个大约6CM的泡芙,直接填的奶油馅,一下吃掉三个,然后,成功把自己毒哑了。吃的时候搭配着茶饮会更好哦
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步骤1/18
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制作酥皮:可可粉和低筋粉糖粉混合过筛
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步骤2/18
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黄油不用室温软化,直接放入分类中,用手搓匀,尽量快一些,以免黄油融化
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步骤3/18
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全部搓成长团,保鲜膜裹住放入冰箱冷冻
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步骤4/18
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制作泡芙体:准备好材料
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步骤5/18
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可可粉和低筋粉混合过筛
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步骤6/18
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牛奶和黄油加入糖盐后煮至沸腾,把过筛的粉类倒入,快速拌匀
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步骤7/18
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再放回火上小火加热30秒左右,不断翻拌
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步骤8/18
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熄火,倒入干净的大碗内,翻拌几下降温,把蛋液分成5次加入
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步骤9/18
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每一次都要看状态
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步骤10/18
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直到出现这样的倒三角即可
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步骤11/18
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装入裱花袋,烤箱180度开始预热
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步骤12/18
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挤出均匀的面胚,相隔要有2CM左右
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步骤13/18
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取出酥皮,切成片盖在面糊胚上
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步骤14/18
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放入烤箱中下层,烤制32分钟,期间不能打开烤箱门
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步骤15/18
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出炉
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步骤16/18
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东菱的烤箱底火很柔和,烤好的泡芙底部扎入可以挤入各种馅,我直接打发了奶油,吃起来也是很美味的
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步骤17/18
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切面图,里面空洞很大,可以放很多很多的馅哦
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最后一步
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夹奶油的
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-10-26
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