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纯手工纯肉锅贴，从和面开始的做法

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纯手工纯肉锅贴，从和面开始

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30–60分钟 | 切墩(初级)

肉沫 250g

、

小葱 3，4根

、

姜 3片

、

盐一小勺

、

生抽小半勺

、

老抽想吃的话放小半勺

、

清水小小半碗

、

高筋面粉 150g左右

、

温水半碗

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
用热水解冻肉沫
步骤2/14 点击查看大图
面粉活着温水慢慢搅拌，然后用手在案板上揉搓至光滑，无坑，后盖保鲜膜静置10分钟左右
步骤3/14 点击查看大图
葱切小段，姜剁碎
步骤4/14 点击查看大图
把葱姜盐酱油清水倒入，快速搅拌
步骤5/14 点击查看大图
搅拌至肉沫匀开略湿即可
步骤6/14 点击查看大图
擀一下面团，然后手揉搓几下
步骤7/14 点击查看大图
后用手揉成长条状
步骤8/14 点击查看大图
用刀先横切后竖切若干小块，每个大概12g左右，新手可以先用称称一下总克数，然后再切
步骤9/14 点击查看大图
把每一小块揉成小圆，用擀面杖擀成饺子皮~~用了美颜相机，饺子皮也长睫毛了
步骤10/14 点击查看大图
饺子皮中间放上肉，对半捏一下，包成如图所示
步骤11/14 点击查看大图
平底锅放少许油，动锅匀一下油，大火烧热转小火，放入锅贴，注意拿锅贴从底部拿哦，捏上面容易散哦
步骤12/14 点击查看大图
转中火煎至底部见黄，加半碗多清水，略能莫过有肉的地方，转大火水盖上盖，水烧开转中火
步骤13/14 点击查看大图
水还有底层一层多时转小火，焖一会，然后用筷子将锅贴翻身，小火煎一会，若底部不够脆，再翻身煎一会，全程小火，要有耐心哦，水干后关火盛出
最后一步点击查看大图
配点泡饭，来点醋，全部吃完啦。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-27

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