阿胶糕固元膏史上最详细的做法零失败

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关于阿胶的功效大家自行百度今天主要聊聊详细的做法虽然现在很多药店买阿胶都会代加工但是这么贵的东西嘛自己熬才更放心

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1小时以上 | 切墩(初级)

东阿阿胶 250g

、

黄酒 250ml

、

大枣 250g

、

核桃 250g

、

芝麻 250g

、

桂圆 100g

、

冰糖 200g

、

枸杞 100g

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
阿胶我用的是东阿的黄酒是即墨老酒十年酿
步骤2/16 点击查看大图
阿胶敲碎用250ml黄酒泡三天、其实也可以打粉泡为了让阿胶的功效发挥的更好
步骤3/16 点击查看大图
准备工作芝麻炒香大枣取核剪碎核桃我用水冲洗了一下 150度烤箱烤10分钟冰糖打粉等你熬的时候就会轻松很多如果是冰糖块的话那么就慢慢熬吧
步骤4/16 点击查看大图
熬啊熬熬啊熬熬到阿胶完全化开倒入打好的冰糖粉
步骤5/16 点击查看大图
熬啊熬小火熬一定要多多搅拌千万小心不要糊了不然你的阿胶就可以下线了待到阿胶挂旗时候就差不多可以放辅料了别问我挂旗是什么看图理解
步骤6/16 点击查看大图
我先放了桂圆主要我的桂圆肉有点干
步骤7/16 点击查看大图
大枣入锅
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枸杞入锅
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核桃不要太早放保持酥脆
步骤10/16 点击查看大图
最后放芝麻一定是最后关于这点千万不要试着挑战顺序
步骤11/16 点击查看大图
使劲搅吧
步骤12/16 点击查看大图
模具刷上香油不要心疼你家香油多刷点这都是有道理的别问为什么听我的刷多多
步骤13/16 点击查看大图
入模压平我用的是烤箱盘子
步骤14/16 点击查看大图
冷却一晚上后拿出来切片
步骤15/16 点击查看大图
来个横切面
最后一步点击查看大图
最后我要说一下火候我用的这种电锅控制温度非常方便高火熬开然后用中火一直熬中间多多搅拌别偷懒最后放辅料的时候用保温就可以了