腰果西芹炒花枝
花枝俗称乌贼,也叫墨斗鱼、墨鱼、乌鱼。生活于海洋,味道鲜美,营养丰富。 这是一道急火快炒的菜肴,搭配西芹腰果,成品色泽分明,鲜美爽脆,制作也很简单,是我们当地最常见的做法。
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步骤1/9
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将墨鱼洗净切片,再切成花刀;
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步骤2/9
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西芹切片,红椒切菱形片,腰果洗净,用厨房擦干水份备用,准备两个小碗,一个小碗放入1汤勺生抽、2茶勺糖、3汤勺清水、少许盐和胡椒粉调成料汁,另1小碗准备2汤勺水淀粉备用;
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步骤3/9
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锅中放入水和姜片烧开,将切好的墨鱼放入开水中焯水片刻,倒出沥干水份,(不要焯太久.墨鱼会很硬);
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步骤4/9
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锅中放入少许油,冷油放进腰果,小火炒熟,铲出备用;
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步骤5/9
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锅中留底油,炒香蒜末,放入西芹、红椒,大火快速翻炒,再倒入墨鱼继续翻炒几下;
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步骤6/9
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倒入调好的料汁继续炒半分钟;
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步骤7/9
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最后淋入水淀粉搅匀后关火;
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步骤8/9
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起锅前再放入炒好的腰果和少许香油,略拌几下,出锅装盘。
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最后一步
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成品
这道菜要急火快炒,所以最好先把酱汁调好,否则炒太久墨鱼会发硬,影响口感。
1汤勺=15m 1茶勺=5ml
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发布于 2016-10-28
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