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幽灵棉花糖的做法

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幽灵棉花糖

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万圣节必备甜点，制作简单，材料简单。

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30-60分钟 | 切墩(初级)

水 120g

、

蜜福堂细砂糖 200g

、

吉利丁粉 13g

、

淀粉少许

、

食盐 0.5g

、

柠檬汁 2

、

巧克力酱少许

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
1. 准备制作所需原材料，淀粉放入烤箱烤熟，撒在烤盘上备用
步骤2/10 点击查看大图
吉利丁粉分次倒入60克水中溶解
步骤3/10 点击查看大图
用搅拌器迅速搅匀,静置5分钟让其充分溶解。
步骤4/10 点击查看大图
把60克水、蜜福堂细砂糖一起放入熬糖锅中，加热溶解，
步骤5/10 点击查看大图
溶解以后放入吉利丁水一起熬煮。最好不要用电磁炉加热，因为有吉利丁水糖锅底部容易糊
步骤6/10 点击查看大图
中火加热熬煮到114℃即可，熬煮过程中要不断搅拌预防底部熬糊，温度到了以后就可以关火，静置冷却降温了
步骤7/10 点击查看大图
糖水温度降下来摸上去不烫手时，放入盐和柠檬汁。
步骤8/10 点击查看大图
用搅拌器快速搅拌，使其迅速充气体积膨胀至中性发泡的程度。
步骤9/10 点击查看大图
将打好的棉花糖装入裱花袋，在烤盘上挤成不规则的圆锥体，
最后一步点击查看大图
10.晾干后用巧克力酱在表面装饰成幽灵表情就完成啦。

小贴士

1.吉利丁粉分次撒，撒一点溶后再撒一点。一次放太多容易结成块。 2.熬好糖以后降温，冬天凉的快，可以接一盆热水温着打发。 3.打发以后快速装入裱花袋挤幽灵，防止冷却以后变硬不好挤。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-28

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