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挂霜山楂的做法

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挂霜山楂

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1小时以上 | 切墩(初级)

山楂 500g

、

白砂糖 120g

、

冰糖 40克

、

白醋 5克

、

玉米淀粉 20克（自己掌控）

、

水 300克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
水里放点盐把新鲜山楂洗干净后，沥水。
步骤2/11 点击查看大图
表面把水渍擦干净。
步骤3/11 点击查看大图
准备好，玉米淀粉（必须的），白砂糖，冰糖，白醋，新鲜山楂。
步骤4/11 点击查看大图
把20克玉米淀粉放筛子里，下面垫个碗或盘，防止乱漏，放一边备用。
步骤5/11 点击查看大图
大火做锅放300克水，把冰糖和白砂糖放水里，不停的搅拌融化糖。
步骤6/11 点击查看大图
熬煮大概3分钟，泡泡很多，换中火还得熬煮，不停的搅拌。
步骤7/11 点击查看大图
一直熬煮到有粘稠度了，到5克白醋（为了中和糖的甜度，必须的），搅拌几十秒。
步骤8/11 点击查看大图
换小小火（或者关火）倒入山楂搅拌均匀，同时把备好在筛子的玉米淀粉端起，均匀的快速的分次筛在山楂上，并颠勺拌匀。
步骤9/11 点击查看大图
搅拌速度要快，玉米淀粉均匀润和后，把锅端离炉子。拌玉米淀粉的这个过程时间不能太长，否则会变黑，不好看。
步骤10/11 点击查看大图
稍加冷却，出锅装盘。
最后一步点击查看大图
这还没凉透，凉透后会更白更好看，就这已经被一群人抓吃的没几个了。比外面卖的好吃100倍。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-28

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