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葱油鸡的做法

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葱油鸡

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30-60分钟 | 配菜(中级)

仔鸡 500克

、

葱 200克

、

姜 25克

、

料酒 3汤匙

、

花椒 5g

、

盐适量

、

植物油适量

、

花椒油适量

、

芝麻油适量

、

小红尖椒适量

、

胡椒粉适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
选择两斤左右的仔鸡，宰杀后洗净用盐和胡椒粉均匀涂抹在鸡身（最好是整鸡，不要斩块）腌制三十分钟。
步骤2/5 点击查看大图
将香葱、生姜洗净铺垫在蒸碗内
步骤3/5 点击查看大图
把腌制好的鸡放入由葱姜垫底的蒸碗里（如果是整鸡应该铺平，确保受热均匀）倒入料酒三汤匙，隔水上火蒸25分钟左右，用筷子能完全插入鸡肉里即可。
步骤4/5 点击查看大图
将香葱切末，小尖椒切圈，放一点花椒备用。
最后一步点击查看大图
将事先切好的葱末、辣椒圈、花椒铺在蒸好的鸡上，放少许香菜，将植物油、花椒油、芝麻油混合，放适量盐在干净的锅内烧开，然后淋在蒸碗内即可。

小贴士

仔鸡腌制时涂抹少量油，蒸出来的色泽会很漂亮。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-29

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