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瓤鸡翅的做法

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瓤鸡翅

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配菜(中级)

八角两颗掰碎

、

砂糖一匙

、

老抽两匙

、

蚝油一匙

、

五花肉二两

、

鸡翅八个

、

马蹄两个

、

黄豆酱小勺

、

葱姜蒜适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
利用鸡翅'脱骨三步曲'将鸡翅完美脱骨。选用肥瘦三七分的五花肉馅，在里面加入马蹄、葱姜、鸡精、淀粉、胡椒粉、盐、黄酱，并将肉馅按摩上劲。
步骤2/6 点击查看大图
利用塑料袋制作的裱花袋，将肉馅充分填入鸡翅中，并用淀粉封口。
步骤3/6 点击查看大图
将鸡翅入锅煎制，直至变为金黄色。
步骤4/6 点击查看大图
加入葱姜、老抽、糖、白水并烧至5-6分钟。
步骤5/6 点击查看大图
待汤汁收浓后淋少许香油出锅装盘即可.
最后一步点击查看大图
小窍门：一、如何巧去鸡翅骨：1、利用剪刀沿着鸡翅的筋部剪开；2、顺着鸡骨将鸡肉捋下来；3、用刀将肉与鸡骨断开。二、肉馅中加入马蹄的好处：肉的软嫩配上马蹄的脆甜，可以中和肉质中的油脂，让口感更佳。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-29

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