秋季小零食杂果面包小方

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我挺喜欢吃面包的，但是一大个吃起来要么就不小心吃完了，要么就不该吃的时候吃下去然后影响吃饭了。所以各种小面包拿来当零食是不错的，既美味又有适当的饱腹感。尤其是天气渐冷，泥萌难道没有更加想吃东西的念头嘛？

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1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 100g

、

低筋面粉 15g

、

白砂糖 10g

、

盐 1.5g

、

酵母 2g

、

鸡蛋液 17g

、

牛奶 68g

、

黄油 10g

、

炼乳少许

、

杂果干适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
所有面粉、糖、盐、酵母、鸡蛋液放盆里，渐渐加入牛奶。不要一次性加完，看看面团情况调整用量。糖、盐、酵母记得要放在三个角落，不然酵母自挂东南枝不能怪我。
步骤2/16 点击查看大图
揉成一个光滑不粘手的面团。能拉出粗膜。相信好多小伙伴都有面包机，不像我这种手工劳动者要手揉。
步骤3/16 点击查看大图
加入黄油，揉到能扯出手套膜。这面团的肤质太好了吧！
步骤4/16 点击查看大图
盖保鲜膜放在温暖处发酵至2-2.5倍大。大约1小时。用手沾面粉戳一个洞不塌陷不回缩就OK了。
步骤5/16 点击查看大图
拿出排气，压成方形。放进冰箱冷冻10-15分钟松弛。顺便方便后面整形。
步骤6/16 点击查看大图
这个时候准备杂果干。我是拆了一包混合果仁挑出来，因为不喜欢吃黑豆豆。。。泥萌自己爱吃啥放啥。
步骤7/16 点击查看大图
刚才的面团片拿起来抖一下，确保没有粘在硅胶垫上。刷薄薄一层炼乳，不要太多，不然后面擀开会爆浆。有了这个后面烤出来才会分层。杂果干放在中间1/3处。
步骤8/16 点击查看大图
左右折叠。上下擀开。
步骤9/16 点击查看大图
上下折叠。
步骤10/16 点击查看大图
然后擀开让它大大大！要是炼乳多的话，这步就爆浆哈哈哈。
步骤11/16 点击查看大图
分割成小面团。
步骤12/16 点击查看大图
放进烤箱发酵至2倍大。吼吼吼，蓬蓬的好可爱有木有！
步骤13/16 点击查看大图
刚才剩下的鸡蛋液刷在表面。如果是全蛋液上色不会很深，如果是蛋黄液的话，上色会更美。但是我懒得再敲一个鸡蛋了。而且我刷得太用力，居然刷扁了几个哈哈哈。
步骤14/16 点击查看大图
190度10分钟就好了。根据自己烤箱的脾气调整。烤箱要提前预热这种事情，我不说泥萌也不要来问了。是常识啊常识亲！
步骤15/16 点击查看大图
打包当小零食真得不错呢，甜甜的，软软的，还有酸酸甜甜的果干可以细嚼慢咽，我很喜欢呢！
最后一步点击查看大图
看！层次好多，可以撕着吃，这么精致地吃起来，可以不知不觉少吃点对不对。然而并没有！出炉拍照我就吃了3个。。。

小贴士

*牛奶要根据自己面团的情况适度调整，可能因天气或者面团吸水性增减。 *这个糖量不怎么甜，嗜甜星人请自己增加。 *酵母我用的是安琪耐高糖酵母。 *炼乳可以用蜂蜜代替。 *杂果干我是蔓越莓、提子和芒果干。泥萌有啥用啥，放蜜红豆也行，发挥想象力。

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发布于 2016-10-29

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