奎龙鱼可变身一鱼3吃

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今天办完事，菜市卖鱼的档大部分已空，住海边没鱼真的难于下饭，最后发现有3条奎龙鱼共2.3斤很新鲜，这鱼在海边人的餐桌上常见，其刺多，在此，分享一下一鱼3吃，实惠又好吃。

食材清单加入采购清单

30–60分钟 | 切墩(初级)

葵龙鱼 2.3斤

、

小葱 250g

、

鸡蛋 4个

、

姜 3g

、

白抽 100g

、

五香粉 5g

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
把奎龙鱼处理干净。
步骤2/21 点击查看大图
剖开肚子、切头，拍扁，用刀小心地将鱼骨和鱼肉分离，注意保持好鱼身完整，用刀背剁肉(方便取鱼肉)。
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用刀刮出鱼肉。
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剩下鱼皮，鱼肉多留些待用。
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取出的鱼肉加入4个鸡蛋。
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鱼肉与蛋搅拌均匀。
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调味后(糖、盐、味精少许)加入葱花拌勻。
步骤8/21 点击查看大图
热锅冷油。
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放锅里煎，用锅铲推下能功，通翻至另一面。
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煎至两面金黄，鱼香满屋，出锅。
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这是鱼肉饼，是否很有食欲，比外面卖的鱼蛋丸好吃。接着再做鱼皮饼。
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小葱切成葱花。
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调味:白抽100g，白糖5g，味精3g，老干妈辣酱5g，五香粉(一定要放，这是关键)5g。
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葱花与调料拌勻。
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鱼皮摊开，因鱼太大，切成两段。
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把调好的葱花放在鱼皮1/2。
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把铺好葱花的鱼身对折，照此类推，全部做好。
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热锅冷油，放鱼皮饼进锅煎。
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煎至两面熟透后起锅。满屋的鱼肉葱花香，很有满足感。
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成品。
最后一步点击查看大图
鱼头，鱼刺放锅里煎至金黄，放少许开水，煮出乳白色的汤汁，加入酸菜，调制好酸甜平衡，收汁，起锅，再点老干妈辣酱，很这下饭呢。

小贴士

1.奎龙鱼也叫大头狗母鱼或沙狗棍，味辛、咸、寒，肺经。清热解毒，治咽喉肿痛。捕捉后取鱼尾洗净晒干，煅存性入药。外用:适量，吹入喉内。 2.将葱花置入鱼身时，不可放太多，认免煎时葱花从两例撒出。 3.细剁鱼骨、鱼肉时力量宜小，不可将鱼剁断。 4.海鱼本身带有少许咸味，腌制时不可放太多盐，根据个人味调制。

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发布于 2016-10-31

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